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健康少油版蒜蓉魚露茄子的做法詳細介紹健康少油版蒜蓉魚露茄子的簡介及特色茄子是餐桌上食用率較高的一道素菜，經常糾結買什么菜的時候，茄子就會是首選目標。。。蒜蓉魚露茄子，值得推薦給大家，健康、少油、而且美味的下飯菜。所需時間10-30分鐘制作難度普通食材明細茄子1個大蒜3瓣魚露2湯匙蠔油1湯匙雞粉少許老干媽辣豆豉半湯匙生抽半湯匙健康少油版蒜蓉魚露茄子的做法詳細步驟?1、茄子去頭尾洗凈。2、間隔去皮，對半切開，再切斷。3、大蒜去皮，剁成蒜蓉。4、用碗調醬汁，放魚露、蠔油、雞粉、生抽、老干媽辣豆豉、用筷子攪拌均勻，放在一旁備用。5、切好茄子用清水浸泡片刻，（去除澀味）撈起用力擠干水分。6、平底鍋放少許油燒熱，放下茄子中火煎制。7、期間用筷子夾起茄子來回翻面，煎至茄子兩面焦黃，加點清水。8、遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘。9、直至茄子軟綿、爛酥，鏟起裝盆。10、再次熱鍋，放幾滴油，倒下蒜蓉爆香。11、再倒下調好的醬汁大火煮開12、鏟起醬汁淋在上面即可。健康少油版蒜蓉魚露茄子的做法小貼士魚露和生抽都是咸的，全程不用放鹽烹調。間隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不會斷開，好看。