- 媽米
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此菜適合所有的母親以及3歲以上的寶寶
清酒富貴雞
原料：
柴雞1只、瘦肉75克、香菇6朵、筍1根、荷葉1張、玻璃紙1張
輔料：
(1)米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)清酒2杯、鹽1/2大匙
做法：
1. 柴雞去頭腳、內臟，洗凈，汆燙過撈出。
2. 瘦肉、香菇及筍分別切絲，用2大匙油炒熟，加調味料(1)調味盛出，連同半杯清酒倒入雞腹內，然后用牙簽封緊。
3. 荷葉泡軟、汆燙，切除中間粗梗；將玻璃紙攤開，并將荷葉鋪于面上，雞身用調味料(2)抹勻，連同剩余的調味料(2)先以荷葉包好，再以玻璃紙包緊。
4. 放入蒸籠大火蒸1小時，食用時移入深皿中，再剪開荷葉即可夾食。
傳統的富貴雞還要涂上泥巴用窯烤，這道菜的作法是簡化的作法，比較適合家庭制作，打開后香氣撲鼻，非常好吃。
雞的體積不宜太大，約1500克左右即可，肚子的油一定要掏凈，以免油膩。
===================================校長編輯說明=======================
編輯標題，具體說明是什么東東，方便大家閱讀哦~
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發表于 2009-3-30 21:54
