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小琪琪媽

碩士

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寶寶生日: 2006-04-27
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吃自助餐的幾大誤區(qū)

  “很多人吃自助餐時(shí)的習(xí)慣對(duì)健康很不利，反而會(huì)讓人‘占小便宜，吃了大虧’。”北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康表示。

  只吃貴的，不吃對(duì)的。吃自助餐時(shí)，人們往往喜歡選取肉食或海鮮等比較貴的食物。但過量的蛋白質(zhì)和脂肪食物，一來營養(yǎng)素含量比較低，二來會(huì)抑制胃液的分泌和胃的蠕動(dòng)，并使腎臟超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，造成腎臟功能損害。此外，海鮮等蛋白質(zhì)含量過高的食物，對(duì)某些人來說比較危險(xiǎn)，比如正在發(fā)燒、發(fā)炎、起疹子的病人。

  一頓把本吃回來。很多人吃到最后，都是硬塞進(jìn)去，實(shí)際上吸收不了那么多，不但會(huì)使攝入的總能量增加，還會(huì)導(dǎo)致胃容量增高，出現(xiàn)腹脹、食滯、消化不良等。

  飯前餓著，省著肚子。頭一餐吃得少，容易導(dǎo)致暴飲暴食，出現(xiàn)頭暈?zāi)X漲、精神恍惚、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等癥狀，嚴(yán)重的話，還會(huì)引起急性胃腸炎，甚至胃出血。

  少喝水，甚至不喝。剛開始用餐，最好喝幾口湯先舒潤(rùn)喉和食道，有利食物通暢進(jìn)入，同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，啟動(dòng)唾液、胃液等消化液的分泌。否則，就餐后會(huì)感到口渴，到那時(shí)再喝水，反而會(huì)沖淡胃液。

  少吃主食多吃菜

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，其實(shí)，自助餐吃得正確，一樣可以攝入平衡的飲食，除了適可而止外，比較科學(xué)的用餐順序是小碗湯→蔬菜→米面類→魚蝦類→肉禽→半小時(shí)后水果，最符合人體消化吸收的規(guī)律。

  她表示，飯前先喝一點(diǎn)湯，把腸胃墊一下，不但有利于消化，還能減少大量脂肪、蛋白質(zhì)的攝入。自助餐里，生蔬、水果、涼菜很多，維生素含量豐富，容易消化吸收，另外，蔬菜中所含的纖維素還能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，可以適當(dāng)多吃。不要吃太多主食和甜點(diǎn)。自助餐供應(yīng)的主食，如點(diǎn)心、炒飯、炒面等，大都比較油膩，即使要吃，也應(yīng)同時(shí)減少其他食物的量，否則會(huì)攝入過多的油、糖、鹽。經(jīng)營者出于成本方面的考慮，在烹調(diào)肉、海鮮時(shí)，不會(huì)選取太好的原料，而更多用調(diào)味品來調(diào)味，還會(huì)放很多鹽，所以，吃肉食最好不要超過100克，還應(yīng)避免選取油特別大的。

  此外，取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再裝盤。如果亂裝亂吃一通，難免會(huì)本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快也不舒服。最好每次只取一小點(diǎn)，待品嘗之后，覺得它可以，再去取。于康還告訴大家一個(gè)吃自助餐時(shí)的小竅門，在吃葷菜或油很大的菜時(shí)，不妨蘸一點(diǎn)醋，可以緩解油膩和飽腹感。