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早餐奶
早餐奶和純牛奶的配料不一樣。
早餐奶 = 純牛奶 + 水+ 糖 + 麥精 / 核桃粉 / 谷物（口味）+ 營養強化劑（鐵強化劑、鋅強化劑等） + 食用香精。
早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白質含量不如純牛奶，且添加了糖，不適用于糖尿病患者、超胖人群。
含乳飲料
含乳飲料風味獨特，市場廣闊，但其配料最多的為水、白砂糖。即使按國家標準要求含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%，其營養價值也不能與純牛奶相提并論，如：含乳飲料的蛋白質含量≥ 1 g / 100 g，約低于純牛奶的1/3。
一般情況下，配料較少的牛奶較好，比如：鮮奶配料表里只有生牛乳較好；酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生產日期較新鮮、需低溫儲存的酸奶較好；飲用乳制品最好以原味為主。
飲用牛奶常見誤區
牛奶營養成分那么高，除了要學會如何挑選，更要避免飲用誤區！
牛奶+果酸
牛奶中富含蛋白質，但果酸+蛋白質會產生沉淀物，影響牛奶吸收。因此，在喝牛奶的前后1小時內不建議食用含果酸的食物，如：檸檬、蘋果等。
牛奶+草酸
牛奶中富含鈣，但草酸與鈣一起食用，會產生沉淀，影響人體對鈣的吸收，也可能導致惡心、腹瀉等癥狀。富含草酸水果有：葡萄，草莓等。
熱牛奶+糖
牛奶加熱過程中不宜加糖。熱牛奶加糖會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，損害人體健康。但牛奶煮好晾涼后再加糖，不會危及健康。
飲用牛奶建議
1. 煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火后再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。
2. 袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱，這樣會破壞牛奶中的營養成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學成分易分解產生對人體有害的物質。
3.不宜用牛奶送服藥物：因為牛奶中含有較多的鈣、鐵、磷等無機鹽類物質，這些物質可與某些藥物成分發生作用而影響藥物的吸收。有些化學藥物，如土霉素、四環素等可與鈣、鐵結合成絡合物，使這些藥物的吸收受到影響，甚至達不到治療的目的。另外，牛奶中的蛋白質、脂肪等，對某些藥物的吸收也有一定影響。所以用牛奶送服藥物是不妥當的。
4.最好是在飯后喝牛奶，牛奶中的鈣能在PH4.9時完全游離。而我們的胃在空腹時酸堿值約2.0，進食后一小時則為4~5，正好可以把牛乳中的鈣變成離子而完全吸收。
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發表于 2017-8-10 10:52
