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當前位置：上海媽媽網 » 吃在上海 » 兜約下飯菜烹飪技巧：煎魚時不是粘鍋就是掉皮? 學會這幾招, 包你煎的魚又香又有營養

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初二

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寶寶生日: 2016-03-16
帖子: 133

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可能大家在做飯的時候都有這樣的感覺，就是平常自己在上網的時候看到有一些做飯的帖子說起來特別簡單，自己大體看了一遍感覺都會，但是等到自己做的時候就感到手忙腳亂不知所措。

對于經常喜歡吃魚的人來說，一般炸魚都要求要把兩面都炸至金黃色，整條魚必須看起來完美，不能有任何瑕疵。但是當自己做起來的時候，魚老是掉皮，有時還不光掉皮，還會粘鍋，總而言之就是保證不了魚的完整性。今天兜約小廚推薦一招保準一學就會，并且做出來的魚受到很多人的喜歡。煎魚的時候，你還在擔心粘鍋或掉皮嗎？用這招誰都愛吃你煎的魚！

要知道豬肉鴨肉或者是雞肉的營養，根本趕不上魚肉，這也許是吃魚的人比吃其他肉類的人多的原因吧。吃魚一定要有講究，不能隨隨便便炸一盆魚就端上桌來，如果家里有客人的話會顯得十分難看，并且他們也不愿意吃這樣的魚肉。吃魚嘛，講究的就是吃鮮嫩的魚肉，原汁原味的魚，又香又有營養。而草魚等淡水魚都會本身帶有很大的腥味兒，做這種魚的時候，一定要提前用油炸一下。注意了這些做出來的魚，不管是味道還是外觀都非同尋常，下面我把一些注意事項告訴大家。

第一，處理魚的時候一定不要馬虎，要處理的干干凈凈。淡水魚都會帶有很大的腥味兒，所以我們在清洗魚的時候，一定要注意這些問題，要把血水都清理干凈，肚子里的臟東西也都弄出來，這幾步沒做到，后面做的再怎么標準也不行，不過通常第一步不需要自己來做，買魚的時候老板一般都會幫你處理好。

第二，一定別忘了把魚腌制一下，腌制就肯定會用到蔥姜蒜和料酒，這樣可以除去腥味，提高香味，這時我再教大家一個小辦法，就是往魚的表皮上撒點鹽，這樣可以防止魚皮粘在一起，從而不會粘鍋。下鍋炸的時候一定要注意不要有水，防止油濺起傷到自己，可以往魚身上抹些面粉來解決這個難題。

第三，要用熱鍋冷油，等油熱的時候，再往鍋里放魚，同時下鍋的時候不要來回翻動魚，這樣魚肉會散開，煎的時候可以先炸一面，等著一面變成金黃色的時候再翻到另一面煎制。

記住了上面這三步，誰都喜歡吃你做的魚，快去試一試吧，是不是很管用呢？