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吃什么菜好？學(xué)做這幾道菜，讓廚房小白變大廚的幾款好吃家常菜|食譜！全家老少都愛吃美味菜譜！
糖醋排骨
食材：排骨、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜頭2個、蔥段、姜片各適量、鹽1小匙。
做法：
1.取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，蒜，轉(zhuǎn)小火燉制30分鐘，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯。
2.排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。然后做一碗調(diào)味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
3.取來炒鍋，倒入適量的油，我的炒鍋不是不粘鍋，要丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
4.油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色，倒入剛才調(diào)好的味汁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收干，即可！
燜客家釀豆腐
做法：
1.備好食材，洗凈備用。
2.前腿肉去皮剁成肉餡，蒜剁成沫。
3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、鹽、生粉腌15分鐘。
4.豆腐切塊，1塊豆腐分2塊。
5.釀入肉餡 。
6.切蔥花備用。
7.平底鍋燒熱油，下豆腐，有肉那面朝下。
8.煎至表面金黃。
9.注入適量清水，調(diào)入適量生抽，蓋蓋子，小火燜8分鐘，燜過程中，中途翻一翻，使豆腐均勻入味。
10.8分鐘后，生粉兌水勾芡汁，倒入鍋中。
紅燒牛筋
食材：牛筋250克、干辣椒適量、姜5片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、鹽適量。
做法：
1.牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。
2.剩下的牛筋湯是美味滋補(bǔ)的高湯。
3.油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。
宮爆杏鮑菇
食材：杏鮑菇、青紅椒、花生米、蔥、姜、生抽、老抽、醋、白糖、料酒、豆瓣醬、雞精、水淀粉。
做法：
1.將杏鮑菇洗凈切成丁，青椒和紅辣椒取出里面的籽，切成小塊。
2.一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，兩勺料酒，半勺豆瓣醬調(diào)汁備用。
3.洗凈花生，用廚房紙巾吸收表面水分。將鍋加熱，放油，用小火將花生煎至表皮顏色變暗，然后取出。
4.用鍋中的油炒香姜和蔥，撈出并扔掉。
5.中火炒杏鮑菇，翻炒兩分鐘后，杏鮑菇就會出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心點(diǎn)多炒一會兒。
6.把剛剛調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)，放青紅椒翻炒一會兒。
7.倒入水淀粉勾芡，最后將油炸花生倒入鍋中，炒幾下就可以出鍋了。
紅燒雞塊
食材：雞肉、醬油、白砂糖、鹽、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油。
做法：
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干。
2.逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
3.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊。
4.湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。?????
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發(fā)表于 2019-12-30 13:34