- 媽米
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我是地地道道的青島人...
來上海有七年了，雖然很喜歡上海菜，但還是會懷念青島海鮮的味道。
昨天在家閑著沒事，就自創了一道“青菜”，喜歡吃海鮮的媽媽們可以學一下嘍！
【原料】
蝦虎、蔥、姜、花椒、辣椒適量，辣椒油、鹽、味精、醬油、料酒少許
【制法一】
（一）將蝦虎洗凈，蔥、姜切絲，待用
（二）待鍋燒熱，放入花生油，油七八成熱時，放入花椒、辣椒、蔥絲以及姜絲翻炒，待炒出香味時放入蝦虎，同時加入少許料酒、醬油以及食鹽，迅速翻炒幾下，加入適量水，等待蝦虎變成紅色時，加入適量辣椒油提色，放少許味精，使原本就很鮮嫩的蝦虎更加鮮香，收汁、出鍋就可以了。
切記哦：
蝦虎不宜煮的時間太久，時間太久的話肉就不嫩了，尤其是母的蝦虎，就會變得硬硬的，很影響口感的
【制法二】
喜歡吃蔬菜的朋友還可以在制法一的基礎上加入適量的豌豆苗、青紅椒等，既可以起到調色的作用，另外豌豆苗和青紅椒因為吸收了湯汁的精華，也會變得鮮爽可口哦！
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發表于 2008-9-4 15:13
就是皮皮蝦啦~
