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心血來(lái)潮想做炸雪糕吃，味道還不錯(cuò)，介紹大家嘗嘗^_^
偶自己偷懶，用的是糯米糍，正宗的應(yīng)該用雪糕球
材料：雪糕球1個(gè)，橄欖油、水果、巧克力漿、雞蛋漿、脆漿適量。
做法：
1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內(nèi)，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時(shí)針方向拌勻成漿。
2、雪糕球上雞蛋漿，再上脆漿。
3、橄欖油入鍋燒至220℃時(shí)，放入雪糕略炸約10秒呈金黃時(shí)立即撈起，裝入雪糕杯內(nèi)，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可。
偶的做法：
材料：糯米糍雪糕1個(gè)，橄欖油、水果、巧克力漿適量。
做法：橄欖油入鍋燒至220℃，放入糯米糍雪糕略炸約10秒呈金黃時(shí)立即撈起，裝入雪糕杯內(nèi)，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可。
小貼士：
1、最好用橄欖油，調(diào)和油次之。
2、油溫的控制：油在即將冒煙前溫度大約在220℃左右；也可將手放在熱鍋的上方，感到燙手即達(dá)到所需溫度（注意安全）。
3、油炸的時(shí)間視熱油的溫度而定，因雪糕球上了雞蛋漿和脆漿，故需要的時(shí)間要稍長(zhǎng)些。
4、脆漿可以面包粒或脆硬的多士片代替。
5、脆漿中放入啤酒的目的，是啤酒受熱發(fā)酵，能令脆漿炸后更脆口，啤酒度數(shù)高些效果更好。啤酒與三種粉的比例約為6：4。
心得：
1、炸雪糕要求“快手”，故油溫一定要高。
2、雪糕凍到“硬身”，能很快上金**，外更脆、更煙韌，效果會(huì)更好。
3、將炸過的雪糕球放回冰箱凍半小時(shí)再吃，口感更佳。
 上照片^_^
配料：
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媽媽網(wǎng)輕聊
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發(fā)表于 2008-11-24 14:40
正宗做法是這樣的，想著媽網(wǎng)高手多我發(fā)上來(lái)的，其實(shí)偶自己就是炸了個(gè)糯米糍雪糕
