gdeha

常言說：過節不怕鬧，圖的就是合家的歡樂.為何不乘著月還缺時，一家人都動起手，自己烤上幾盤可人的月餅？為過節而繁忙，樂就在不言中.

    原料
    **、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
    制作方法
    1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
    2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用.
    3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
    4. 將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球.
    5. 準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.
    6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
    7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.
    8. 用電飯煲約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
    這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
    1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.
    2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.
    3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不宜多放.
    4、電飯煲烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開看一看，以免烤焦.
    5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.

lovelyjudy88

動手做蠻有意義的!

翩翩

我喜歡吃咸蛋黃的呢 哈哈

予予媽

不錯，就是感覺有點復雜，還是買著吃得了，呵呵