諾諾

做法
1、牛奶400ML煮開（牛奶要選全脂的，不要買最貴的，那種反而不容易起皮。小火煮）
2、將牛奶倒入碗里待涼
3、另取一碗打入蛋清2只，放少許糖，打散
4、牛奶待涼，表面結(jié)了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒入蛋清中（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、將蛋清和牛奶混合均勻，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，這時碗底的奶皮會自己浮起來
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘就OK了


偶已經(jīng)做過好幾次了哦 都成功的 味道也不錯 夏天到了 又想做這個了 偶想想是不是雙休日回去做一次 然后放點圖片讓同學們看呢

諾諾

原帖由 小兔兔 于 2009-5-3 20:19 發(fā)表
兔兔在廣州吃的北京路上吃的雙皮奶甜到吃不下,所以很多人會陪蘿卜牛雜一起吃,本來很難想象一個甜品居然配搭咸的吃,等嘗了一口雙皮奶就了解了,的確是不配點咸的根本吃不下.雙皮奶還有幾種口味的,有紅豆雙皮奶,窩蛋雙皮 ...

嗯~咸的有點怪怪的

小兔兔

兔兔在廣州吃的北京路上吃的雙皮奶甜到吃不下,所以很多人會陪蘿卜牛雜一起吃,本來很難想象一個甜品居然配搭咸的吃,等嘗了一口雙皮奶就了解了,的確是不配點咸的根本吃不下.雙皮奶還有幾種口味的,有紅豆雙皮奶,窩蛋雙皮奶的.但是口感還是很滑,有布丁的感覺呢,自己做的話就可以依據(jù)口味不做那么甜的了,謝諾諾哦,自己一定DIY下,(*^__^*) 嘻嘻……還有樓上的的確專業(yè),我聽廣東人也是說正宗的是用水牛奶做的呢!

諾諾

原帖由 欣鈺媽 于 2009-4-28 19:13 發(fā)表
看上去好好吃哦，這個東西可以給寶寶吃嘛？

當然可以吃啊 其實只有牛奶和雞蛋 這兩種成分對寶寶都有意的 關(guān)鍵是不難做

欣鈺媽

看上去好好吃哦，這個東西可以給寶寶吃嘛？

諾諾

原帖由 mini_gg 于 2009-4-28 16:22 發(fā)表
關(guān)鍵是要用水牛奶！
    各位上海媽媽大家好！第一次在上海媽網(wǎng)發(fā)帖，請多指教啊，哈！
剛路過這里，沒想到大家竟然對我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)感興趣，馬上注冊了，也來跟一下，順便給家鄉(xiāng)賣一下廣告。相信很多人只聽過吃過“ ...

呵呵 謝謝補充呀 還上了圖片

mini_gg

關(guān)鍵是要用水牛奶！
    各位上海媽媽大家好！第一次在上海媽網(wǎng)發(fā)帖，請多指教啊，哈！
剛路過這里，沒想到大家竟然對我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)感興趣，馬上注冊了，也來跟一下，順便給家鄉(xiāng)賣一下廣告。相信很多人只聽過吃過“雙皮奶”卻不知道它的娘家，既然這里有這么多人對它感興趣，作為它的老鄉(xiāng)，我就讓大家了解更多關(guān)于它的故事。
    具體請見這里http://www.ycwb.com/news/2008-07/31/content_1943580.htm
這個介紹是我看過最正宗的，它的始創(chuàng)老鋪是叫“仁信”的店，而不是“民信”之類的兄弟。剛在百度搜了一下，上海好像有一家，地址：上海市寶山區(qū)聚豐園路165號好又多超市2樓 具體是不是正宗的，我沒吃過，無從考究，希望有機會可以試。
    剛看到有上海人以為這個是廣州的名牌，真覺得很可悲。雖然我們順德毗鄰廣州，老板娘（一個每天吃一碗雙皮奶，活到現(xiàn)在已經(jīng)八九十歲的老太婆）的十個兒女，分別在廣州、香港等廣東各大城市擁有無數(shù)分店，但很多外省人對它的發(fā)源地并不了解。在我們大良鎮(zhèn)（別名：鳳城）就只有兩家，其它鎮(zhèn)都很少。看來大家要吃原汁原味的，就只能到我這里了。很多港澳客人來到大良，都會被帶到“仁信”旁邊的“民信”（是老板娘的弟弟開的，他以前是仁信的師傅），口味是完全不同的。事實上，本地人都只會去仁信。如果大家想知道上海那家是否正宗，可以憑剛發(fā)的那個鏈接上的門面圖片判別一下，但不排除有掛羊頭賣狗肉的可能哦！
    剛看了一下諾諾寫的做法，基本上是正確的，但我建議你在燉的時候，最好不要蓋上保鮮膜，以防有水倒流。但大家可能不知道，很關(guān)鍵的一點是，做雙皮奶要用新鮮的水牛奶，用水牛奶做，吃起來才會清香，正宗的雙皮奶，是很甜的，因為廣東人都很愛甜食（本人除外），但用水牛奶做的雙皮奶是甜而不膩的。順帶介紹一下，之所會用水牛奶，是因為我們這里以前是漁米之鄉(xiāng)，養(yǎng)的大多是水牛而不是奶牛。事實上，水牛奶的口感比奶牛奶要稀，但很清香。水牛奶在上海是估計比較難找到了，所以即使掌握到方法，要做到正宗的味道，估計不容易。
    我的介紹就這些，希望我跟的帖對大家以后做雙皮奶有幫助啦，哈哈！

[ 本帖最后由 mini_gg 于 2009-4-29 10:02 編輯 ]

諾諾

唉 本來雙休日想做的 然后上圖片給大家看的 后來去逛街了 回來累了就沒做了

cherry0205

我也要學來做做看！

諾諾

原帖由 寶兒媽媽 于 2009-4-24 14:32 發(fā)表
"掀起奶皮"---用什么工具?筷子還是湯勺?哪個更容易操作?嘿嘿我要問仔細了，回家也試試
YAMIYAMI

我用筷子就搞定了 要輕輕

諾諾

原帖由 窗臺上的貓 于 2009-4-24 14:27 發(fā)表
是啊~~哈哈~~等你生完寶寶我來看你~~HOHO~~

好呀 你帶著你家寶一起來哦

寶兒媽媽

"掀起奶皮"---用什么工具?筷子還是湯勺?哪個更容易操作?嘿嘿我要問仔細了，回家也試試
YAMIYAMI

窗臺上的貓

是啊~~哈哈~~等你生完寶寶我來看你~~HOHO~~

諾諾

哈哈 好呀~我在金橋 你在川沙啊

窗臺上的貓

哎喲~~LZ也是浦東的呀,你做好我到你家吃好了

諾諾

還可以 輕輕的起來

sallyxysw

我以前也做過的，關(guān)鍵是掀奶皮很難搞啊

諾諾

jms可以試試看的 我第一次就成功的

小土豆

來學習

諾諾

原帖由 gleta 于 2009-4-23 16:57 發(fā)表
試試看

我做過兩三次了 容易做的 就是記得不要把上面的奶皮給弄破了 就這個是技術(shù)性的活