諾諾

做法
1、牛奶400ML煮開（牛奶要選全脂的，不要買最貴的，那種反而不容易起皮。小火煮）
2、將牛奶倒入碗里待涼
3、另取一碗打入蛋清2只，放少許糖，打散
4、牛奶待涼，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒入蛋清中（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、將蛋清和牛奶混合均勻，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，這時碗底的奶皮會自己浮起來
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘就OK了


偶已經做過好幾次了哦 都成功的 味道也不錯 夏天到了 又想做這個了 偶想想是不是雙休日回去做一次 然后放點圖片讓同學們看呢

諾諾

還可以做好以后放入冰箱

窗臺上的貓

照片呢

諾諾

原帖由 窗臺上的貓 于 2009-4-23 13:29 發表
照片呢

偶先貼了制作方法 前幾次自己做的時候都沒拍照片 這禮拜回家去做 然后放上來哦

catopen

好饞阿，

諾諾

原帖由 gleta 于 2009-4-23 16:57 發表
試試看

我做過兩三次了 容易做的 就是記得不要把上面的奶皮給弄破了 就這個是技術性的活

小土豆

來學習

諾諾

jms可以試試看的 我第一次就成功的

sallyxysw

我以前也做過的，關鍵是掀奶皮很難搞啊

諾諾

還可以 輕輕的起來

窗臺上的貓

哎喲~~LZ也是浦東的呀,你做好我到你家吃好了

諾諾

哈哈 好呀~我在金橋 你在川沙啊

窗臺上的貓

是啊~~哈哈~~等你生完寶寶我來看你~~HOHO~~

寶兒媽媽

"掀起奶皮"---用什么工具?筷子還是湯勺?哪個更容易操作?嘿嘿我要問仔細了，回家也試試
YAMIYAMI

諾諾

原帖由 窗臺上的貓 于 2009-4-24 14:27 發表
是啊~~哈哈~~等你生完寶寶我來看你~~HOHO~~

好呀 你帶著你家寶一起來哦

諾諾

原帖由 寶兒媽媽 于 2009-4-24 14:32 發表
"掀起奶皮"---用什么工具?筷子還是湯勺?哪個更容易操作?嘿嘿我要問仔細了，回家也試試
YAMIYAMI

我用筷子就搞定了 要輕輕

cherry0205

我也要學來做做看！

諾諾

唉 本來雙休日想做的 然后上圖片給大家看的 后來去逛街了 回來累了就沒做了

mini_gg

關鍵是要用水牛奶！
    各位上海媽媽大家好！第一次在上海媽網發帖，請多指教啊，哈！
剛路過這里，沒想到大家竟然對我家鄉的特產感興趣，馬上注冊了，也來跟一下，順便給家鄉賣一下廣告。相信很多人只聽過吃過“雙皮奶”卻不知道它的娘家，既然這里有這么多人對它感興趣，作為它的老鄉，我就讓大家了解更多關于它的故事。
    具體請見這里http://www.ycwb.com/news/2008-07/31/content_1943580.htm
這個介紹是我看過最正宗的，它的始創老鋪是叫“仁信”的店，而不是“民信”之類的兄弟。剛在百度搜了一下，上海好像有一家，地址：上海市寶山區聚豐園路165號好又多超市2樓 具體是不是正宗的，我沒吃過，無從考究，希望有機會可以試。
    剛看到有上海人以為這個是廣州的名牌，真覺得很可悲。雖然我們順德毗鄰廣州，老板娘（一個每天吃一碗雙皮奶，活到現在已經八九十歲的老太婆）的十個兒女，分別在廣州、香港等廣東各大城市擁有無數分店，但很多外省人對它的發源地并不了解。在我們大良鎮（別名：鳳城）就只有兩家，其它鎮都很少。看來大家要吃原汁原味的，就只能到我這里了。很多港澳客人來到大良，都會被帶到“仁信”旁邊的“民信”（是老板娘的弟弟開的，他以前是仁信的師傅），口味是完全不同的。事實上，本地人都只會去仁信。如果大家想知道上海那家是否正宗，可以憑剛發的那個鏈接上的門面圖片判別一下，但不排除有掛羊頭賣狗肉的可能哦！
    剛看了一下諾諾寫的做法，基本上是正確的，但我建議你在燉的時候，最好不要蓋上保鮮膜，以防有水倒流。但大家可能不知道，很關鍵的一點是，做雙皮奶要用新鮮的水牛奶，用水牛奶做，吃起來才會清香，正宗的雙皮奶，是很甜的，因為廣東人都很愛甜食（本人除外），但用水牛奶做的雙皮奶是甜而不膩的。順帶介紹一下，之所會用水牛奶，是因為我們這里以前是漁米之鄉，養的大多是水牛而不是奶牛。事實上，水牛奶的口感比奶牛奶要稀，但很清香。水牛奶在上海是估計比較難找到了，所以即使掌握到方法，要做到正宗的味道，估計不容易。
    我的介紹就這些，希望我跟的帖對大家以后做雙皮奶有幫助啦，哈哈！

[ 本帖最后由 mini_gg 于 2009-4-29 10:02 編輯 ]

諾諾

原帖由 mini_gg 于 2009-4-28 16:22 發表
關鍵是要用水牛奶！
    各位上海媽媽大家好！第一次在上海媽網發帖，請多指教啊，哈！
剛路過這里，沒想到大家竟然對我家鄉的特產感興趣，馬上注冊了，也來跟一下，順便給家鄉賣一下廣告。相信很多人只聽過吃過“ ...

呵呵 謝謝補充呀 還上了圖片