朱朱一家人

秋冬以后，若是大魚大肉進補，會增添脾胃負擔(dān)，消化吸收的效果都不會很好。用一些有滋補作用的素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔(dān)，真是一舉兩得的好辦法。

紅薯

紅薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等?！侗静菥V目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。經(jīng)常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統(tǒng)有一定的保護作用。

1紅薯三寶粥

主料：糯米 (40克)、紅薯 (一個)

輔料：大米 (30克)、小米 (30克)

做法：

1、紅薯洗凈，糯米、大米、小米備好。

2、紅薯去皮切小塊。將三種米一起淘洗干凈。

3、鍋里放涼水，放入洗好的米。

4、把紅薯放到鍋里。

5、蓋上鍋蓋，通上電源，按下煮粥鍵。50分鐘后粥就煮好了。

2紅薯臘腸燜飯

主料：紅薯 (120克)、臘腸 (適量)、大米 (80克)

做法：

1、紅薯、臘腸洗凈切小塊備用。

2、大米洗凈，倒入飯煲，加入紅薯。

3、倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。

4、加入適量冷水。

5、調(diào)至煮飯檔燜煮。電閘跳開后，繼續(xù)燜10分鐘再打開。

6、淋入芝麻油，拌勻后食用。

芋頭

芋頭。又稱香芋、芋艿。中醫(yī)學(xué)認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

3排骨燒芋頭

主料：芋頭 (500克)、排骨 (1000克)

做法：

1、洗好芋頭和排骨；把芋頭切成滾刀塊；切好小蔥和姜。

2、排骨放入開水中燙開，撈出。

3、鍋燒熱，入油，加入蔥、姜炸香。

4、倒入排骨炒去水份。

5、倒入老抽炒上色。

6、倒入開水，蓋上蓋慢燒。

7、排骨爛時加入竽頭燒熟。

8、最后放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋。

4芋頭豆腐鮮蝦湯

主料：芋頭 (半斤)、豆腐 (半斤)、冷凍對蝦 (10個)

做法：

1、豆腐切小塊開水煮一下?lián)瞥觥?br />

2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用。

3、炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。

4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。

5、煮的時候要把上面的浮末撇去。

6、再把豆腐放入煮上5分鐘。

7、最后加鹽，胡椒粉，雞精，香油調(diào)味關(guān)火。

蓮藕

蓮藕。中醫(yī)認為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補氣的功效；由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

5豬蹄蓮藕湯

主料：豬手 (1只)、蓮藕 (1段)、枸杞 (10粒)

做法：

1、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干。

2、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干。

3、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手。

4、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調(diào)入適量鹽，燉 15分鐘左右即可。

6蓮藕炒雞丁

主料：雞脯肉 (300克)

輔料：青椒 (1個)、紅椒 (1個)、藕 (100克)、雞蛋清 (適量)

做法：

1、青紅椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干紅椒切節(jié)

2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置十分鐘

3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，倒入雞丁迅速炒散

4、待雞肉一發(fā)白立刻盛起備用

5、鍋內(nèi)熱油，依次下入藕、青紅椒，炒至發(fā)干

6、倒入雞丁，調(diào)味，炒勻即可

素食4大注意事項要牢記1不要以為所有的蔬果，都可以生吃

要沖洗干凈，以防生蟲和農(nóng)藥。如馬鈴薯生吃，就不易消化。

2不要把有效的部分舍棄不食

盡可能想辦法食用蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的部分。據(jù)說蘿卜的葉子含鈣比根多四倍，皮里的維生素Ａ含量則是根部的25倍。馬鈴薯的礦物質(zhì)主要存在皮里。芹菜的葉子也很有營養(yǎng)。

3不要長期單吃一兩種蔬果

每種蔬果有每種風(fēng)味和不同的營養(yǎng)，如果能交替著吃，比較容易獲得平衡的營養(yǎng)，也較有新鮮感。

4不要等蔬果失去了原有的風(fēng)味才吃

水果應(yīng)保持新鮮度，這樣才能保持營養(yǎng)。

永吉媽媽

學(xué)習(xí)了