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  2018-08-07 22:59 星期二

天熱吃飯真的沒什么食欲，但是也總不能每頓飯都是喝粥或者喝湯，畢竟對于作為南方人的我來說，吃飯才是最能填飽肚子的。

但是吃飯的時候菜不下飯的話，就很難吃得起勁。有一樣東西它是不分地區的廣受歡迎，不管是街邊的小館子，還是上檔次的飯店都一定會有它。這東西便是酸豆角了，酸豆角的用法廣泛，可以作為配料用來炒菜，也可以直接配白粥和白飯，原本沒什么食欲的，但是一聞到酸豆角那個酸爽的味道，就胃口大開了。

酸豆角除了要夠酸以外口感也要夠脆，這樣才是最好的！

材料

長豆角 500g

大蒜 3瓣

小米辣椒 5根

鹽 15g

高度白酒 10g

過程

1、500g長豆角、5根小米辣椒洗凈。

2、用廚房紙吸干至表面無多余水分。

3、3瓣大蒜切片，長豆角和小米辣椒分別切成小段兒。

4、找一個干凈的碗，把切好的長豆角、小米辣椒、蒜片和15g鹽一同放入，輕輕地攪拌均勻。這時候會有少許水分析出，這是正常現象。

5、將長豆角混合物倒進無水無油的密封罐里，倒滿后，加入10g高度白酒，蓋好蓋子，放置陰涼通風處。

6、一周后，酸豆角就可以開吃了。加點糖、香油、生抽拌一下，會更好吃哦~

Tips

1、鹽、小米辣椒和大蒜依照自己的口味決定放多少，口味重的話可以多放一點兒。

2、長豆角和小米辣椒洗凈后一定要完全擦拭干凈。腌長豆角的瓶子要提前消毒，瓶內需要徹底擦干，無水無油~

3、倒入高度白酒是為了讓酸豆角不易腐敗，所以不需要倒太多